Si prestano a mille versioni, dagli sformati, al condimento per la pasta, alla parmigiana, grigliate e possono tranquillamente essere servite come antipasto, ma anche come contorno o addirittura come secondo piatto, ma se volete mangiare delle ottime frittelline, morbide morbide, vi consiglio di prepararle così:
Prendete n. 3 zucchine (media grandezza)
n. 2 uova
gr. 50 di formaggio grana grattugiato
gr. 100 di prosciutto cotto
gr. 200 di farina (aumentare un po' la farina, se l'impasto risultasse troppo liquido)
1 bicchiere di latte, sale q.b.
1/2 cubetto di lievito di birra.
Per prima cosa, preparo la pastella, mettendo la farina in una ciotola insieme alle uova, formaggio, prosciutto cotto e un pizzico di sale.
Dopo aver fatto sciogliere il lievito in un bicchiere di latte tiepido lo aggiungo all'impasto e faccio in modo che non abbia una consistenza troppo liquida, perché una volta aggiunte le zucchine, quest'ultime rilasciano la loro acqua di vegetazione e quindi potrebbe risultare difficoltoso friggerle.
Taglio intanto le zucchine a julienne con la grattugia a fori larghi e le aggiungo al composto, amalgamando bene tutto insieme, lo lascio riposare fino a quando non aumenta di volume.
Riscaldo l'olio in una padella abbastanza capiente, prendo a cucchiaiate il composto e con delicatezza lo lascio cadere nell'olio.
Quando risultano belle dorate da entrambi i lati, le prendo con una schiumarola e le lascio sgocciolare su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Non resta nient'altro da fare, che servirle ben calde e gustarle.
Mmmh che bontà!!!!!!
