Polpettone

Il polpettone.........
piatto tipico della cucina italiana.

Ci si può sbizzarrire in mille modi con questa ricetta e quella che segue è molto semplice e prevede una farcitura di prosciutto cotto, formaggio galbanone e frittatina. 

Occorrente:
1Kg circa di macinato, io lo acquisto quasi sempre misto (metà manzo, metà suino)
n. 2 uova
100 gr. prosciutto cotto
100 gr. di galbanone o altro formaggio a fette di vostro piacimento
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
pane raffermo q.b.
sale, pepe q.b.
olio extra vergine d'oliva q.b.
vino bianco q.b.
n. 2 uova per la preparazione della frittatina, che realizzerete come meglio credete.

Riunite in una ciotola carne macinata, uova, formaggio, sale, pepe e il pane lasciato precedentemente a bagno nel latte. Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino a rendere il composto bello compatto.
Stendete su carta da forno e, alternate strati di prosciutto cotto con il  formaggio e la frittata.

Arrotolate bene aiutandovi con la carta forno e comprimete con le mani fino a farlo aderire ben bene e chiudetelo come un salsicciotto. Srotolatelo e passatelo nella farina;

 adagiatelo in una teglia con un po' di burro e olio e, lasciatelo rosolare avendo cura di girare delicatamente entrambi i lati. Quando è giunto a doratura perfetta, sfumate con vino bianco, lasciate evaporare e dopodiché coprite con un coperchio e continuate la cottura lentamente. Lasciatelo raffreddare un po' affinché possiate affettarlo senza temere di rompere le fette. 
 






Disponete le fette nel piatto servendo con la sua salsetta.

Il risultato è questo......spero vi piaccia!!!!!!

Milk pan

Siamo in pieno clima Natalizio  e, le nostre tavole sono piene dei più svariati dolci tipici di questo periodo. Tra questi  il Milk pan che è senza dubbio il dolce per eccellenza, un dolce a forma di zuccotto imbevuto di un liquore milk ed ha un gusto delicato, che contrasta con la deliziosa copertura  di cioccolato.

Gli ingredienti:
200 gr. farina 00
200 gr. zucchero
100 gr. di fecola di patate
n. 4 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
il succo di 1 limone
160 gr. burro sciolto
1 bicchiere di liquore Milk ( in alternativa va bene anche il liquore Strega )
un pizzico di sale

Per la copertura classica:
1/2 kg. di cioccolato bianco o fondente (da copertura)
3 cucchiai di essenza di nocciola
2 cucchiai di olio.
Per la cottura:
Contenitore a cupola

           Separate gli albumi dai tuorli

Lavorate i tuorli con lo zucchero, aggiungete il burro fuso, il succo di limone ed infine il liquore.

Intanto mescolate la farina, la fecola di patate e  il lievito, che andrete ad aggiungere un po' alla volta al composto delle uova; montate gli albumi a neve,  con un pizzico di sale e unitelo delicatamente al composto.Infornare a 180 gradi per 35/40 minuti.

Io preferisco ricoprire lo zuccotto con una glassa al cioccolato fondente, ma la copertura più tradizionale è la seguente:
Per realizzare la glassa, sciogliere il cioccolato a bagnomaria con 2 cucchiai di olio, aggiungete la crema di nocciola e quando è tutto amalgamato per bene versatelo caldo sul dolce, che sistemerete sulla griglia del forno ,lasciando cadere il cioccolato superfluo sul fondo della teglia.