Peperoncini sott'olio ripieni di tonno

ci occorrono:

1 kg. di peperoncini piccoli 

g. 350 di tonno sott'olio (sgocciolato)
g. 50 di capperi sott'aceto (sgocciolati)
3 filetti di acciuga
olio q.b.
5/6 bacche di ginepro
1/2 foglie di alloro
2/3 chiodi di garofano
1/2 l. di aceto
1/2 l. di vino bianco
Sciacquate i peperoncini, tagliate la parte superiore, svuotateli delicatamente con un cucchiaino, successivamente  fateli sbollentare per 3/4 minuti in una pentola con una soluzione composta da metà aceto e metà vino bianco, e profumato con  foglie di alloro, bacche di ginepro e chiodi di garofano.
Sgocciolateli e lasciateli asciugare per bene sopra un canovaccio per tutta la notte....

Intanto preparate il ripieno:

Sminuzzate, oppure se lo gradite di più, passate nel mixer il tonno, insieme a due filetti di acciuga e capperi, mettete il composto in una ciotola e mescolate  il tutto con un filo d'olio.
Procedete così al riempimento aiutandovi con un cucchiaino, terminata questa operazione
adagiate  i peperoncini nei vasetti di vetro sterilizzati precedentemente, ricoprendoli fino al bordo con dell'olio extra vergine d'oliva.Chiudete quindi ermeticamente e fate bollire  in una pentola capiente i vasetti per circa 30 minuti.
Conservate in dispensa per un mese prima di consumarli.