Carciofini sott'olio

Se volete realizzare degli ottimi carciofini sott'olio, armatevi di tanta pazienza e procedete così:

Acquistate una quantità a vostro piacimento di carciofini,
(io ne ho presi circa 2 Kg.)

lt. 1 di vino bianco

lt. 1 di aceto bianco

sale grosso,prezzemolo,
aglio, chiodi di garofano,
foglie di alloro e peperoncino.

Cominciate a pulirli, eliminando le foglie più dure e, metteteli a mano a mano dentro una bacinella con acqua fredda acidulata con il succo del limone per non farli annerire.

Nel frattempo in una casseruola versate l'aceto, il vino bianco e il sale, portate ad ebollizione, dopodiché immergetevi i carciofini e lasciateli cuocere per una decina di minuti (dipende dalla grandezza dei carciofi)

 scolateli quando sono ancora ben al dente e disponeteli tutti dritti (come soldatini) su di un canovaccio un'intera notte per farli asciugare.

Sistemateli quindi in vasetti di vetro a chiusura ermetica, alternandoli con grani di pepe, chiodi di garofano e foglie di alloro e ricopriteli con olio extra vergine di oliva; aspettare qualche giorno per controllare il livello  dell'olio, chiudete i barattoli e conservateli in un luogo fresco per almeno un mese prima di consumarli.

                                                

Le rose di Rosy

Oggi  è domenica,
giorno in cui sono a casa e nonostante le mille cose da fare, ho voluto realizzare anche i biscottini che la mia amica Rosalba mi ha fatto assaggiare la mattina del suo compleanno, mentre eravamo sul pullman per andare al lavoro.
Gli ingredienti sono questi:

• farina gr. 300
• burro  morbido gr. 200
• zucchero gr.150
• uova n.2
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1 scatola di corn flakes
• buccia di limone grattugiata, cioccolato fondente. 

Lavorare con la frusta lo zucchero,il burro morbido, la buccia di limone, le uova e alla fine la farina e il lievito.

Amalgamare bene l'impasto e, per facilitare l'operazione essendo abbastanza morbido, mettetelo in un saccapoche e a piccoli ciuffetti lasciateli cadere in una ciotola dove metterete i corn flakes che ricopriranno i piccoli biscottini. Lavorateli con le mani delicatamente e disponeteli così su una teglia con la carta da forno. Cuoceteli in forno caldo a 180° gradi per 20 minuti circa. Infine spolverizzateli con dello zucchero a velo.

GRAZIE ROSY !!  

Patatine Chips fatte in casa

Provate a fare queste patatine con le vostre mani, basta davvero pochissimo tempo e, seguendo alcuni consigli, si possono preparare delle chips come quelle che acquistiamo nei sacchetti al supermercato e vi assicuro che la differenza è sicuramente imparagonabile. Avrete così il consenso dei vostri bimbi e stuzzicherete senza dubbio il palato dei vostri amici.


O C C O  R R E:
Patate q.b.
olio di semi di arachidi
sale q.b.

Innanzitutto pelate delle patate di media grandezza,













lavatele velocemente (senza immergerle nell'acqua) e, con l'aiuto di una mandolina affettatele molto finemente.

Disponetele poi su un canovaccio pulito per farle asciugare.









Intanto in una padella molto larga mettete a scaldare l'olio di semi e quando avrà raggiunto la temperatura giusta, immergetevi  un po' alla volta le sfogliette di patate,

rigiratele con cura velocemente e quando avranno raggiunto un colore dorato, toglietele con  l'aiuto di una schiumarola dall'olio e mettetele a sgocciolare su un foglio di carta assorbente. Salatele e disponetele su un vassoio e, quando saranno fredde dovranno risultare molto croccanti.

Servitele con della salsa mayonnaise oppure altre salse a vostro piacimento.

Cavatelli speck e radicchio

Buongiorno a tutti.....

Devo confidarvi che il radicchio per il suo sapore amarognolo in genere non mi piace tantissimo, ma la combinazione degli ingredienti e il giusto equilibrio dei sapori in questo piatto sono davvero ottimi.  E poi a renderlo ancora più delicato e cremoso ci pensa il  formaggio (la fontina) che mantechiamo alla fine.

INGREDIENTI

cavatelli  gr. 400                                         
speck gr. 150

formaggio fontina gr. 200

1 cespo di radicchio
sale,  cipolla e olio extra vergine d'oliva
parmigiano grattugiato q.b.

Mettere la cipolla a soffriggere in una padella con un po' di olio extra vergine d'oliva, 

aggiungere lo speck tagliato a listarelle.





 Quando la cipolla  è appassita, aggiungere il radicchio tagliato sottilmente, salare, coprire  e lasciare andare a fiamma bassa fino a farlo appassire.

Tagliare il formaggio a dadini ed aggiungere al radicchio e allo speck,  fatelo sciogliere un po', aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta.


Contemporaneamente fare lessare i cavatelli in acqua salata, 
 scolare al dente e versare nella padella,  farli mantecare per bene e per completare, se gradito, si può aggiungere una spolverata di parmigiano grattugiato.

 Ed eccolo pronto !!!  

Frittelle di zucchine

Questo è la stagione, in cui le zucchine sono le verdure che troviamo in grandissime quantità.
Si prestano a mille versioni, dagli sformati, al condimento per la pasta, alla parmigiana, grigliate e possono tranquillamente essere servite come antipasto, ma anche come contorno o addirittura come secondo piatto, ma se volete mangiare delle ottime frittelline, morbide morbide, vi consiglio di prepararle così:
Prendete n. 3 zucchine (media grandezza)
n. 2 uova
gr. 50 di formaggio grana grattugiato
gr. 100 di prosciutto cotto
gr. 200 di farina (aumentare un po' la farina, se l'impasto risultasse troppo liquido)
1 bicchiere di latte, sale q.b.
1/2 cubetto di lievito di birra.
Per prima cosa, preparo la pastella, mettendo la farina in una ciotola insieme alle uova, formaggio,  prosciutto cotto e un pizzico di sale.

Dopo aver fatto sciogliere il lievito in un bicchiere di latte tiepido lo aggiungo all'impasto e faccio in modo che non abbia  una consistenza troppo liquida, perché una volta aggiunte le zucchine, quest'ultime rilasciano la loro acqua di vegetazione e quindi potrebbe risultare difficoltoso friggerle.
Taglio intanto le zucchine a julienne con la grattugia a fori larghi e le aggiungo al composto, amalgamando bene tutto insieme, lo lascio riposare fino a quando non aumenta di volume.



Riscaldo l'olio in una padella abbastanza capiente, prendo a cucchiaiate il composto e con delicatezza lo lascio cadere nell'olio.


Quando risultano belle dorate da entrambi i lati, le prendo con una schiumarola  e le lascio sgocciolare su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Non resta nient'altro da fare, che servirle ben calde e gustarle.

Mmmh che bontà!!!!!!