Couscous alle verdure

Vediamo cosa ci occorre...Questo è un piatto completo, molto fresco ed estivo, non troppo calorico, ed ottimo per qualsiasi ricorrenza.

 

ingredienti per il couscous (dosi per 4 persone)

• acqua ml 560
• couscous precotto gr. 280
• 2 cucchiai di olio extra vergine
• sale q.b.

    1 petto di pollo intero

  .. per le verdure

• 1 zucchina
• 1 melanzana
• 1 peperone
• 300 gr.funghi champignon (oppure aggiungere verdure a piacere) 

Iniziate a preparare il couscous mettendo l’acqua in una pentola larga e capiente,portatela ad ebollizione,poi versatevi un cucchiaino di sale, aggiungete il couscous a pioggia due cucchiai di olio, mescolate e poi spegnete il fuoco e lasciate riposare 2 minuti in modo che la semola assorba l’acqua. 

Trascorso il tempo necessario,aggiungete due noci di burro,fate cuocere dolcemente per altri 2 minuti, poi spegnete il fuoco.

Intanto tagliate il petto di pollo a dadini piccoli e fate cuocere in padella con l'olio,a cottura ultimata tenete da parte. 

A questo punto lavate e tagliate a cubetti la zucchina....la melanzana.... funghi..e peperone 

 
rosolate ogni verdura nella stessa padella  avendo cura di mantenerla al dente.Unitele poi al petto di pollo e al couscous.   

mescolate bene tutto insieme, lasciate insaporire e provate che squisitezza.


   Provate!!!!