Gocciole al cioccolato

                                             E' passato un anno!!!!!!!
esattamente un anno fa, ho iniziato questa splendida avventura, ed oggi sono quì per festeggiare con voi questo meraviglioso risultato raggiunto.
Non posso che essere felicissima, vedere come tanti di voi sono passati a visitarmi e verificare come il mio blog cresceva giorno per giorno sempre di più è stata una grandissima sorpresa.
Nulla di tutto questo però sarebbe successo senza di voi quindi...
grazie...grazie....grazie a tutti.


Per l'occasione facciamo questi splendidi biscottini chiamati "gocciole",  io però l'ho realizzati anche a forma di cuore, ed ogni cuoricino, simbolicamente è dedicato ad ognuno di voi con tanto ma tanto affetto!! 

                                  Le gocciole

dovete acquistare:
500 g. di farina "00"
2 uova
180 g. di burro
200 g. di zucchero di canna
100 g. di gocciole di cioccolato
1 bustina di vanillina
1/2 cucchiaino di bicarbonato

Montare il burro morbido con lo zucchero, aggiungere le uova, la farina, la vanillina e alla fine il bicarbonato.

Quando il composto è diventato tutto omogeneo, aggiungere le gocciole di cioccolato e mescolare bene.






Formare delle palline grandi quanto una noce, che poi appiattirete dando così una forma di goccia,


 altrimenti per fare più velocemente, potete stendere l'impasto e ritagliare con varie formine (io ho preferito farle a forma di cuore).




Disponete in una teglia sulla carta da forno, e lasciate cuocere in forno caldo a 180° gradi per circa 15 minuti. 
Si conservano per tanti giorni se li tenete ben chiusi in un barattolo.
Questo è il risultato!!!
                          Il gusto? 
Sono ottimi......

Chiacchiere

Con l'arrivo del Carnevale,

 i dolci per eccellenza che vengono prodotti in grandi quantità sono le chiacchiere, che sono chiamate in modi diversi a seconda della regione di provenienza.
Sono dolci molto friabili e cosparsi di zucchero a velo, talmente deliziosi che uno tira l'altro.
Andiamo a prepararle..
ci servono:
1/2  kg.di farina
1 uovo intero più 2 tuorli
30 gr. burro
2 cucchiai di zucchero
1 bicchiere di vino bianco (o spumante)
zucchero a velo
per friggere:
olio di semi di arachidi
Disponete a fontana la farina, ponete al centro le uova, il burro sciolto, lo zucchero e

impastate il tutto con il vino bianco, fino a raggiungere un composto liscio ed elastico.


 Lasciatelo così riposare avvolto in un canovaccio per 15 minuti.

Dividete così l'impasto ottenuto in tanti piccoli pezzetti, schiacciateli  ed   inseriteli nel rullo della macchina per la pasta, ripiegate la sfoglia su se stessa e ripassatela più volte fino a  raggiungere uno strato sottile (io lascio come spessore il penultimo dentino) poi tutto dipende dai vostri gusti.


Dalla sfoglia tirata sottile, ricavate con la rondellina tante striscioline e praticate al centro di ognuna di esse dei tagli e poi annodatele o dategli la forma che più vi piace.

Ponete le striscioline in olio bollente, rigirandole velocemente su entrambi i lati e sgocciolatele quando avranno raggiunto un bel colorito dorato.

Adagiatele su di un vassoio e cospargetele di zucchero a velo.

Carotine lessate

La carota,
oltre ad essere un ortaggio ricco di vitamina e di sali minerali, si presta tantissimo a svariate preparazioni.

A volte basta un po' di fantasia, per presentarle sulla nostra tavola in tantissimi modi.

Ottima sicuramente cruda in pinzimonio, anche perchè andiamo ad introdurre tutte le sue proprietà nutritive, ma in questa ricetta, io le ho preparate lesse per contorno e vi assicuro che sono ricche di tanto sapore e tanto gusto!

A volte basta un po' di fantasia, per presentarle sulla nostra tavola in tantissimi modi.

Ci occorrono pochissimi ingredienti:
500 g.di carote possibilmente piccole
1 gambo di sedano solo la parte bianca (cuore)
olio q.b.
origano q.b.
aceto, sale

Lavate le carote, e mettetele a bollire in una pentola con il sale, lasciatele cuocere per circa 20/25 minuti.
Lasciatele raffreddare un po' e procedete a sbucciarle, togliendo la pellicina intorno e tagliandole a rondelle.

 

Ora provvedete a tagliuzzare il cuore del sedano, sottile sottile ed unitelo alle carotine. Conditele  così con un ottimo olio extra vergine d'oliva, sale, origano e aceto.
                                             PROVATELE!!!!!

Calamari ripieni

I calamari,  un alimento molto saporito e soprattutto versatile, si presta a tante ricette, ottimi fritti, ma sicuramente gustosissimi preparati anche con diversi tipi di  ripieni, io ve li propongo così:
n. 8 calamari media grandezza
100 g. mollica di pane raffermo
50 g. parmigiano grattugiato
1 spicchio di aglio
1 uovo
prezzemolo tritato e basilico
2/3 pomodori  rossi
1 bicchiere vino bianco
sale q.b.
                      Pulite i calamari e tagliate a pezzettini i tentacoli,

Intanto mettete la mollica del pane ad ammorbidire nell'acqua,

fate scaldare in una padella con l'olio extra vergine di oliva i tentacoli tagliuzzati e lasciateli cuocere per qualche minuto. Unite, infine a questo composto la mollica del pane, l'uovo e il formaggio, farcite così i calamari aiutandovi con un cucchiaino e facendo attenzione a non far rompere la sacca.

Una volta riempiti, bloccare l'estremità con uno stuzzicadenti in modo da non far fuoriuscire il ripieno.

Scaldate intanto in un'altra padella l'olio ed uno spicchio d'aglio, adagiateci i calamari e lasciate cuocere fino a quando non si è asciugato il liquido, dopodiché sfumate con un po' di vino bianco. Fate evaporare e continuate la cottura aggiungendo successivamente i pomodorini freschi. Continuate la cottura ancora per qualche minuto e servite con una manciata di basilico fresco e profumato.

Mandorle con il cioccolato

Per le feste Natalizie, tanti sono i dolcetti che si possono realizzare, e questa è una ricettina  facile facile e velocissima da fare.   

Quello che ci occorre:

1 kg. di mandorle sgusciate

1 kg. di cioccolato fondente di copertura

Da precisare che queste mandorle sono state raccolte direttamente dalla sottoscritta e, vi assicuro che il loro sapore è davvero unico.

La prima operazione da fare è quella di sbollentare le mandorle, togliere la pellicina e tostarle nel forno caldo a 180° gradi per circa 15/20 minuti.

Lasciarle raffreddare per fare in modo che diventano più croccante.Intanto sciogliere il cioccolato a bagnomaria e,

tuffarci dentro tutte le mandorle fino a che saranno completamente ricoperte dal cioccolato.

Con un cucchiaino prendere un pochino di mandorle e aiutandosi con un altro farle cadere nei pirottini. 

Lasciatele riposare finchè il cioccolato non si indurisca.

Potete conservarle in un barattolo di vetro, oppure in una scatola di latta in un luogo fresco per diversi giorni.

Cavatelli al tegamino

Ora che inizia ad arrivare il grande freddo, il nostro organismo comincia a sentire l'esigenza di un maggiore apporto  di calorie per far fronte ad un clima più rigido e quindi ritornare anche  ad assaporare quei piatti tipici della nostra tradizione molisana che cucinavano le nostre mamme. Il piatto per eccellenza, sono proprio i "cavatelli", realizzati con il classico ragù di braciole di maiale e salsiccia, ma io l'ho un po' rivisitato e personalizzato, cucinandoli al tegamino e lasciandoli  poi gratinare al forno.
Per questa ricetta servono pochissimi ingredienti, vediamo:
500 g. farina semola rimacinata
300 ml.(q.b.) di acqua tiepida
un pizzico di sale
Per il ragù:
500 g. macinato misto (vitello e maiale)
300 g. salsiccia fresca (sbriciolata)
2 l. di passata di pomodoro

Disponete la farina a fontana, versate  al centro l'acqua e il sale, impastate il tutto fino a quando la pasta non diventa liscia e omogenea.
Dall'impasto tagliate dei pezzi,
ed allungandoli con le mani formate dei bastoncini dai quali ricavate dei piccoli pezzettini di circa 2.5 cm. di lunghezza.


Fate pressione con l'indice e il medio sulla spianatoia  e rigiratelo su se stesso.
Spolverate con un po' di farina e lasciate asciugare per circa mezz'ora. Ed ecco quì i "cavatelli".

Lessate in acqua bollente salata per 5/6 minuti, tirateli un po' al dente, perchè poi la cottura verrà terminata nel forno.

Mettete in una ciotola  i cavatelli e cominciate a condirli con un po' di ragù e formaggio, dopodichè versatene una prima parte nella ciotolina di terracotta, unite il formaggio, mozzarella a dadini e ragù e continuate a strati così fino a riempire la ciotolina.
Infornate a 180° gradi per 15/minuti circa fino a quando non si sarà formata in superficie una bella crosticina croccante.


ed eccoli pronti....

Muffin alla nutella

Questi sono dei soffici dolcetti , che spesso preparo per la prima colazione la domenica mattina, quando tutti ancora dormono e vi assicuro che svegliarsi con questo profumo che aleggia nell'aria, accompagnato da un ottimo caffè, o uno schiumoso cappuccino, è davvero una delizia per il palato.
(Questa è una dose per 15 muffin)
Passo a descrivervi come li ho preparati:
250 gr. di farina
200 gr. di zucchero
250 gr. di olio di semi
4  uova
1 bustina di lievito per dolci
buccia di 1 limone grattugiato
gocce di cioccolato
nutella q.b.
In una ciotola iniziate a sbattere le uova con la buccia del limone e lo zucchero, aggiungete la farina, l'olio ed infine il lievito.

Intanto mettete negli stampi da muffin, contenenti le pirottine di carta, due cucchiaiate dell'impasto e aggiungete al centro di ogni muffin, un cucchiaino di nutella.Terminate ricoprendo con il resto dell'impasto facendo attenzione a non riempirlo fino all'orlo.


Completate con le gocce di cioccolato

Infornate in forno caldo a 180° gradi per 15 minuti circa.