Fiori di zucca ripieni

Quest'anno la grande l'abbondanza di zucchine, e dopo averle cucinate in mille modi, ho pensato di  proporli anche  fatti così....sicuramente un po' impegnativi ma  molto molto squisiti e di grande effetto  per inserirli in  un buffet, oppure adatti ad  una cenetta tra amici..

 Quello che occorre:

le dosi non sono descritte perchè dipende da quanti ne riuscite a trovare,  basta semplicemente regolarsi all'occorrenza....
fiori di zucca, ricotta, speck, uova, sale, acqua e formaggio

Incominciamo..
Per prima cosa dovete raccogliere i fiori di zucca  al primo mattino, quando sono del tutto aperti e risulteranno così più facili da pulire. Sciacquateli delicatamente sotto l'acqua corrente, togliete il pistillo centrale e i filamenti e metteteli a testa in giù per sgocciolarli.

Il ripieno che ho preparato per questi fiori è  composto con ricotta, uovo e speck a dadini, ma in alternativa potete riempirli a vostro piacimento, ottimi sono anche quelli imbottiti con purea di patate, uovo, formaggio grattugiato e prosciutto, oppure ricotta e filetti di acciuga ecc....

dopo averli riempiti, preparate la pastella con uovo, farina, parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e dell'acqua fredda per amalgamare l'impasto.

Una volta riempito delicatamente i fiori di zucca con il composto, portate l'olio a temperatura giusta e friggete i fiori avendo cura di girarli in modo da farli dorare da entrambi i lati.

questo è il risultato....vi assicuro che sono proprio ottimi.
Devo confessarvi che si possono anche preparare prima (quando è la stagione giusta e  ne abbiamo in abbondanza) e addirittura congelarli dopo averli  fritti, sgocciolati e conservati in sacchettini. All'occorrenza basta scongelarli, metterli sulla carta da forno e passarli in forno caldo per pochi minuti per poterne gustare in pieno la loro fragranza.

Sono di nuovo con voi......

Dopo un lungo periodo di assenza,
eccomi di nuovo qui con voi...devo ammettere che la vita si è messa di mezzo.. superando prima un periodo di sconforto generale per la perdita della mia cara mamma, e poi per la gioia più grande della mia vita ....la nascita del mio primo nipotino. Tutti questi eventi hanno fatto si che il tempo a mia disposizione e la tranquillità per dedicarmi al mio blog era davvero limitato...
Però devo dire che mi siete mancati tanto,
ma ora ho tanta voglia di riprendere i miei contatti con voi, un desiderio sfrenato di pubblicare nuove ricette e aspettare con ansia i vostri commenti e i vostri like. Tutto questo mi da tanta carica in più, quindi non mi resta che liberare la mia fantasia ai fornelli e continuare in questa mia avventura!! 

quindi ....mano ai fornelli e via ad impasticciare.

 

Cuore caldo di cioccolato

Cioccolato fondente 150 gr;
3 uova; (2 tuorli più 1 intero);
Zucchero 100 gr;
Farina 40 gr.;
Fecola di patate 30 gr.;
Burro 80 gr;
Zucchero a velo per decorare.

Sciogliete il cioccolato fondente in un pentolino a bagnomaria con il burro tagliato a pezzettini. Quando saranno completamente sciolti, spegnete il fuoco e lasciate leggermente intiepidire.

Intanto frullate i tuorli con lo zucchero, la farina e la fecola di patate fino a che non otterrete un composto denso e spumoso.

Dopodiché mescolate bene il tutto ed aggiungete il cioccolato sciolto, per completare incorporate gli albumi montati a neve avendo cura di mescolare con molta delicatezza dal basso verso l'alto.














Intanto imburrate ed infarinate degli stampini di alluminio, riempiteli per tre quarti con il composto e sistemateli in una teglia.

Cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per 10-12 minuti.

Trascorso questo periodo i vostri tortini saranno pronti; lasciateli raffreddare per qualche minuto e poi capovolgeteli su di un piatto per servirli. Per completare la decorazione potete dare sfogo alla vostra fantasia oppure come ho fatto io basterà semplicemente guarnirli con il cioccolato fuso e lo zucchero a velo.
Possono essere anche conservati in frigo per qualche giorno oppure congelati e al momento dell'uso passati direttamente in forno.

Questi flan al cioccolato sono sicuramente più di una semplice coccola, sono un vero e proprio toccasana per l'umore!

Peperoni all'agro dolce

Una delle tante ricette per utilizzare i peperoni, l'ortaggio simbolo dell'estate, è di farli in agrodolce in padella.

Un contorno che si presta ad accompagnare sia piatti di carne che di pesce.

Ingredienti:
1 cucchiaio di pinoli;
3 o 4 peperoni;
3 cucchiai di aceto;
1 cucchiaio di zucchero;
100 g. di olive verdi snocciolate;
sa, pepe q.b;
50/60 g. di noci;
olio extra vergine per friggere;
mollica di pane rafferma q.b.;
prezzemolo.

Procedimento:
lavare i peperoni, eliminare il picciolo, i semi ed i filamenti. Tagliarli e metterli in una padella con l'olio, lasciateli cuocere coperti a fiamma media per 10 minuti mescolandoli di tanto in tanto.

Una volta ammorbiditi, regolate di sale e pepe, alzate la fiamma e unite aceto e zucchero, Sfumate e continuate la cottura ancora per circa 5 minuti fino a quando l'aceto non sarà evaporato del tutto. Spegnete il fuoco e dopo averli fatti leggermente raffreddare unite le olive, le noci tagliuzzate, i pinoli, la mollica di pane ed infine il prezzemolo tritato.

    

Sistemateli su un piatto da portata e serviteli.

BUON APPETITO!!!  

Palline alla nutella

Se avete voglia di un qualcosa di dolce e stuzzicante, allora non potete fare a meno di assaggiare questi deliziosi bocconcini, avvolti nello zucchero e con un morbido ripieno di nutella davvero uno tira l'altro, vi invito ad assaggiarli!!!

Ci occorre per circa 60 biscottini:
300 g. di farina "00";
70 g.di amido di mais;
50 g. di cacao amaro;
150 g. di zucchero;
250 g. di burro;
3 tuorli d'uovo;
1 pizzico di sale;
1 cucchiaino di lievito per dolci:
zucchero semolato q.b. :
nutella q.b.

Si procede così: Montate il burro morbido con lo zucchero e i tuorli, mescolate a parte la farina, l'amido di mais, il cacao, il sale e il lievito. Aggiungete il tutto al composto di burro e uova e amalgamate per bene tutti gli ingredienti fino a formare un bell'impasto liscio e compatto,mettete  a riposare in frigo per circa mezz'ora.

Dopodichè, formate con il composto tante palline che passerete in una ciotolina con lo zucchero semolato

Disponete le palline in una teglia ricoperta da carta da forno e praticate con il manico di un cucchiaio di legno (o qualsiasi altro attrezzo) una fossetta all'interno di ogni pallina.

Infornate a forno caldo a 175 gradi per 15 minuti, lasciateli raffreddare, ma se durante la cottura la fossetta si fosse leggermente richiusa, praticate una pressione all'interno con il dito mentre è ancora caldo, quindi riempite con la  nutella.

DELIZIOSI.....!!!!!!!!

Bocconcini di pollo allo yogurt

Con il petto di pollo, possiamo preparare questi gustosissimi bocconcini, una versione molto light e velocissima da realizzare.

Sono un connubio di sapore, bontà e leggerezza graditi sicuramente dai più piccoli per la loro crosticina croccante.
Vi spiego come prepararli, gli ingredienti sono:


Petto di pollo 500 g. circa
yogurt scremato 200 ml.
farina di mais q.b.
olio evo q.b.
rosmarino q.b.

Per la salsa alla senape: 1 tazza di maionese (100 g.)- senape (60 g.) - 2 cucchiai di miele (20 g.)


Tagliate il petto di pollo a listarelle e mettetelo a macerare con lo yogurt e qualche rametto di rosmarino.

Disponete la farina in un piatto, togliete il pollo dalla marinatura, salatelo con moderazione e passatelo nella farina di mais.

Cosi impanati disponeteli in una teglia foderata con carta da forno e cuocete in forno caldo a 220 gradi per circa 20 minuti.










Mettete così i bocconcini in un piatto da portata e guarnite con un filo di olio e foglie di rosmarino. Se gradite potete accompagnarli anche con una gustosa salsa alla senape.
                                                     

Muffin salati

Questi muffin salati sono un ottimo finger food, morbidi e gustosi, ideali per buffet perché semplici e veloci da preparare. Per questa ricetta possono essere usati svariati tipi di verdure; io ho utilizzato le zucchine. Ora passo a descrivervi la ricetta.

Dosi per 18 muffin:

3 uova
200 gr. di farina
100 ml. di latte
100 ml. di olio di semi
2 cucchiai di olio d'oliva
prezzemolo tritato q.b
100 gr. di prosciutto cotto
60 gr. di grana grattugiato
200 gr. di zucchine o altro
1 bustina di lievito per torte salate

Per iniziare mettete le uova, il latte, l'olio di semi, l'olio d'oliva ed il prezzemolo in una ciotola e sbattete bene il tutto.
In un'altra ciotola unite invece la farina setacciata, il lievito ed il grana grattugiato. Aggiungete questo composto a quello preparato in precedenza e per ultimo unite il prosciutto e le zucchine tagliati a pezzetti.
Mettete nella teglia i pirottini che riempirete con il composto dei muffin.

Fate cuocere in forno ventilato a 180° per circa 20 minuti.

Saranno così sfiziosi che uno tirerà l'altro. Garantito! ;)